곁들임 음식 정도로 여겨졌던 피클이 최근 영국에서 다시 인기를 끌고 있다. 장 건강과 발효식품에 대한 관심이 커지면서 피클을 찾는 소비자가 늘어난 영향이다. 최근 영국 가디언은 영국에서 절임·발효식품 소비가 빠르게 늘고 있다고 보도했다. 양파 피클. 언스플래시 소비자 데이터 업체 월드패널 바이 뉴머레이터에 따르면 지난 1년간 영국에서 양파 피클을 구매한 가구는 약 850만 가구에 달했다. 특히 최근 들어 판매 증가세가 두드러졌다. 지난 8월 초까지 12주간 양파 피클 판매액은 전년 동기 대비 12% 증가했다. 같은 기간 전체 식료품 판매액 증가율인 4%를 크게 웃돌았다. 가격 상승도 일부 영향을 미쳤지만, 실제 소비 수요 역시 늘어난 것으로 나타났다. 양파 피클을 구매한 가구는 약 30만 가구 늘었고, 이를 사기 위해 이뤄진 쇼핑 횟수도 55만건 이상 증가했다. 피클은 기존처럼 음식에 곁들이는 반찬이나 부재료를 넘어 하나의 식재료로 자리 잡고 있다. 미슐랭 스타 레스토랑의 셰프들도 요리에 피클을 활용하기 시작했다. 영국 런던에서는 이번 주말 피클과 발효식품을 주제로 한 첫 대규모 축제 '빅 브라인(Big Brine)'도 열린다 슬롯머신게임 . 피클. 픽사베이 미슐랭 스타 레스토랑 '고든 램지 하이'의 제임스 굿이어 총괄 셰프는 최근 피클과 보존식품이 다시 주목받고 있다고 설명했다. 소비자들의 입맛이 다양해지면서 기름지고 풍부한 맛을 잡아주는 산미와 아삭한 식감을 찾는 수요가 늘었다는 것이다. 사회관계망서비스(SNS)를 통해 피클 제조법에 대한 진입장벽이 낮아지고, 장 건강과 자연 발효에 대한 관심이 커진 。도 영향을 미쳤다고 봤다. 굿이어 셰프는 지속가능성에 대한 관심도 피클의 인기를 끌어올린 요인으로 꼽았다. 식재료를 절여 보관하면 버려지는 부분을 줄이고 남은 재료도 활용할 수 있어, 식당 입장에서도 식재료를 보다 효율적으로 사용할 수 있다는 설명이다. 피클 제품군 판매 급증…김치 등 발효식품 인기도↑ 온라인 식료품업체 오카도 판매 자료에서도 같은 흐름이 나타났다. 피클·오이피클·올리브 제품군 판매는 전년 대비 30% 증가했고, 냉장 상태로 판매되는 피클과 발효식품도 16% 늘었다. 어린 시절부터 절임식품을 즐겼다는 스캔런은 자기 아들도 피클과 김치를 좋아한다고 가디언에 전했다 알라딘게임랜드 . 스캔런은 "최근에는 김치와 사우어크라우트 등 더 다양한 발효식품을 찾는 사람이 늘고 있다"며 "사실상 어떤 식재료든 절일 수 있다는 。도 피클의 매력"이라고 말했다. '유(Yew)'의 피클 맛 탄산수. 유 홈페이지 피클 맛 탄산수까지…관련 시장도 확대 피클의 인기가 높아지자 색다른 맛과 형태를 앞세운 제품들도 속속 나오고 있다. 런던의 식품 브랜드 '피클 프로젝트'는 기존 제품과 차별화한 수제 피클을 선보이며 최근 9개월간 큰 폭의 성장세를 기록했다. 최근 피클 맛 탄산수까지 등장했다. '유(Yew)'의 피클 맛 탄산수는 유기농 식품 판매。 플래닛 오가닉에 입.한 첫 주 생수를 제치고 매장 내 음료 판매 1위에 올랐다. 피클 브랜드 '고트 로데오 굿즈'의 공동창업자 캣 골딘은 소비자들이 식료품 지출을 줄이면서도 비교적 적은 비용으로 평범한 식사에 특별함을 더하려는 이른바 '립스틱 효과'가 피클 소비 증가에도 영향을 미치고 있다고 분석했다. 골딘은 "소비자들이 식료품 지출을 줄이면서도 일상적인 식사에 작은 사치를 더하려는 경향이 있다"며 "좋은 소스나 피클은 큰돈을 들이지 않고도 간단한 샌드위치나 샐러드를 더욱 풍성하게 만들어준다"고 말했다. ="font-wei